秋风起，板栗落。又到了栗子成熟的季节，美食君乐开了花，栗子实在是太好吃了。不管是糖炒栗子，还是栗子蛋糕，甚至是直接煮熟的栗子都非常的香甜美味。
不过爱吃栗子的美食君也难逃剥栗子的使命，这栗子好吃是好吃，也太难剥壳了吧。就算轻松将黑褐色的硬壳剥去，里面那层带着绒毛的种皮也粘着果肉难以分离。
好在美食君学到了一招，从此再也不怕刮破指甲了。想要轻松剥栗子，只需要准备一锅热水。
把划好口的栗子倒进烧好的热水中，煮 5 分钟，马上取出，用冷水浸泡。利用热胀冷缩的原理，栗子壳就能轻松剥开了，种皮也会乖乖的脱落。
不过使用这个方法的话。需要趁热将栗子剥出来，等到冷却以后，皮又会黏住的。剥出来的栗子一次吃不完，可以浸泡在盐水中保存，盐分能使栗子的香甜味更突出。
栗 子 红 烧 肉
栗子 500g/ 带皮五花肉 500g
生抽 10ml/ 料酒 10ml/ 老抽 5ml
葱 / 姜 / 八角 / 香叶 / 冰糖适量
1. 栗子洗净切开一刀，利于剥壳，五花肉切成均匀块状。
2. 切好的栗子放入沸水中煮 5 分钟，捞出放入凉水中浸泡 2 分钟后去壳，五花肉冷水下锅煮沸捞出，冲去浮沫。（为了节省时间，可用两口锅同时进行）
3. 锅里加入适量油，姜片、八角、香叶、葱段一同放入炒香，加入五花肉，倒料酒去腥，炒至金黄盛出备用。
4. 另起锅倒油，小火烧热，将冰糖放入炒出糖色，五花肉倒入翻炒上色。
5. 将剥好的栗子倒入锅中，加生抽、老抽调味增色，加入快没过五花肉的开水，炖煮 10 分钟。
6. 炖熟后，开大火收汁，盛出装盘即可。
栗子红烧肉的制作步骤虽然较多，但没有什么难度，厨房小白跟着做，也能做出一样的美味。
五花肉与栗子炖煮后，外层裹了薄薄的栗粉，吃起来既有肉香，又有栗香。栗子香甜糯软，空口吃也完全不腻。
用美食君的剥栗子方法，简单又省时，还能剥出完整的栗子颗粒，平时吃栗子也可以这样做。
挑栗子也有讲究，做菜的话，栗子选择大而饱满的比较好；制作糖炒栗子时，中等大小并且圆润均匀的栗子会更合适，因为这样的栗子吃起来更甜，而且更容易炒熟。
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